Полезные советы о вкусной и здоровой еде

Салаты и винегреты - излюбленные закусочные блюда многих россиян. Для их приготовления используют сырые, вареные, консервированные, квашеные и маринованные овощи, а так же фрукты и фруктовые маринады, открытые мясные и рыбные продукты, домашнюю отварную или жареную птицу, дичь, закусочные консервы, консервированных крабов.

От того, как подготовлены продукты для салата, в значительной мере зависят его вкус и вид. Вот несколько советов о том, как правильно выбрать, обработать и нарезать овощи и фрукты:
Зеленый салат. Отбирают здоровые листья салата и промывают в холодной воде, налитой во вместительную посуду, сменяя воду два-три раза. Чем холоднее вода, тем лучше и крепче становятся листья салата. Затем салат выкладывают на решето, чтобы стекла вода. Перед приготовлением салат отсушивают на салфетке.
Салатный сельдерей. Отрезают корни, очищают ножом темные места стеблей и, продержав 1-2 часа в холодной воде, промывают два раза в чистой воде.
Зелень петрушки замачивают в воде. Ветки петрушки идут для украшения салатов, а стебли используют при варке бульона.
Огурцы свежие моют, очищают от кожуры и нарезают ломтиками, соломкой или кубиками. У огурцов из теплиц или парников обычно кожуру не срезают.
Огурцы соленые нарезают ломтиками, при этом крупные очищают от кожуры.
Корнишоны и пикули нарезают ломтиками или оставляют в целом виде.
Помидоры для салатов отбирают спелые, крепкие, промывают в холодной воде, нарезают ломтиками. Если нужно приготовить помидоры без кожуры, то их на 1 минуту опускают в кипящую воду и затем снимают кожуру.
Лук репчатый и зеленый. Наиболее подходит для салата крупный и сладкий лук. Его очищают, нарезают очень тонкими круглыми ломтиками, которые разбирают на кольца. Так же подготовляют простой репчатый лук. Чтобы удалить излишнюю горечь, нарезанный лук поливают уксусом. Зеленый лук, очищенный и промытый холодной водой, нарезают для салатов на кусочки по 3-4 см. Для гарнира к сельди и для винегретов лук нарезают более мелко.
Яблоки и груши очищают от кожицы; если яблоки нарезают кружочками, то сердцевину с зернами предварительно удаляют специальной выемкой. Можно яблоки и груши сначала разрезать на четвертинки, вырезать сердцевину и потом уже нарезать ломтиками, соломкой или кубиками.
Апельсины и мандарины очищают от корки, разбирают на дольки или нарезают кружками (без зерен). С корки срезают цедру, (верхний слой), тонко нарезают и посыпают салат.
Виноград, вишня, клубника и другие ягоды. Отбирают здоровые спелые ягоды, промывают в холодной воде, отсушивают на решете; косточки из вишен и черешен удаляют.
Морковь, репу, очищенные от кожуры и вымытые, варят (лучше всего в бульоне, предназначенном для супа). Охлажденные овощи нарезают ломтиками или маленькими кубиками (1/2 см).
Картофель для салатов и винегретов варят в кожуре, очищают и, охладив, нарезают ломтиками.
Свеклу варят или запекают в духовом шкафу, очищают и нарезают ломтиками.
Спаржу, очищенную от кожуры и вымытую, нарезают палочками длиной 3-4 см и варят в подсоленной воде. Спаржу охлаждают и хранят в отваре.
Цветную капусту разбирают на маленькие кочешки, варят и хранят так же, как спаржу.
Стручки фасоли и горошка очищают от жилок и промывают; стручки фасоли нарезают кусочками длиной 2-3 см, стручки горошка разрезают пополам. Каждый сорт стручков варят отдельно в кипящей подсоленной воде. После варки откидывают на дуршлаг и охлаждают.
Овощи консервированные (горошек, фасоль, цветная капуста, морковь, свекла, помидоры и др.) очень удобны для салатов, так как не требуют предварительной подготовки и варки. Перед заправкой салата овощи откидывают на сито или дуршлаг для отсушки.

Соки для похудения (все рецепты даются на две порции напитка)

Дуэт моркови и яблока

8 очищенных морковин, 4 больших яблока

Морковь улучшает состояние и цвет кожи, волос и ногтей, укрепляет иммунитет, благотворно влияет на пищеварительный тракт, борется с вредными бактериями и выводит из организма шлаки и токсины.

Яблочная и винная кислоты, которые содержаться в яблоках, помогают пищеварению.

Сок из огурца, сельдерея и киви

Огуречный сок помогает нормализовать кислотность и предотвращает вздутие живота, препятствует образованию камней в почках и мочевом пузыре. Полезные свойства сельдерея улучшают пищеварение. Киви помогает восполнить важные пищеварительные ферменты.

1 огурец, 4 стебля сельдерея, 2 киви.

Напиток из йогурта и бананов

2 стакана йогурта или кефира, 1-2 банана, листики свежей мяты и кубики льда.

В блендере йогурт или кефир соединить с очищенными бананами и перемешать до однородности. Разлить по стаканам, добавить лед и украсить мятой.

Можно этот прекрасный напиток немного дополнить, добавив в рецепт корень имбиря длиной 2 см. При перемешивании в блендере добавить очищенный и натертый имбирь.

Бананы делают напиток сытным, а имбирный корень нейтрализует токсины.

120 г ананаса, 120 г манго, 3 ст. ложки сока лимона, полстакана минеральной воды без газа.

Манго очищаем и удаляем косточку. Мякоть манго и ананаса измельчить в блендере, добавить сок лимона и воду.