Правила приготовления кимчи в домашних условиях

Восточная кухня предлагает множество уникальных и вкусных блюд, одним из которых является кимчи. Это острое и ароматное корейское кисло-острое капустное яство, которое завоевало популярность во всем мире. В данной статье мы рассмотрим правила приготовления кимчи в домашних условиях, чтобы вы могли насладиться этим вкусным блюдом в любое время.

Выбор свежей капусты

Одним из ключевых ингредиентов кимчи является капуста. Чтобы получить вкусное и хрустящее кимчи, необходимо выбрать свежую и сочную капусту. Лучше всего использовать капусту средней величины с густыми листьями. Прежде чем начать приготовление, капусту необходимо хорошо промыть и оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы она стала более сочной и хрустящей.

После этого, капусту необходимо нарезать на крупные куски или разорвать на листья, если вы предпочитаете более мелкую порцию кимчи. Затем, капусту следует насыпать солью и осторожно перемешать, чтобы каждый лист был покрыт солью. Далее, капусту нужно оставить на 2-3 часа, чтобы соль вытянула из нее излишнюю влагу.

Приготовление приправы

Одной из главных составляющих кимчи является приправа, которая придает ему его остроту и аромат. Традиционно, для приготовления приправы используются перец чили или перец кайен, чеснок, имбирь, репчатый лук, морская соль и рыбный соус.

Перец чили или перец кайен следует измельчить в блендере, добавив немного воды, чтобы получить пасту. Затем, следует добавить измельченный чеснок и имбирь. Репчатый лук необходимо нарезать и добавить в приправу вместе с морской солью и рыбным соусом по вкусу. Приправу следует хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Сборка и ферментация

После того, как приправа готова, необходимо собрать кимчи. Капусту, выдержанную с солью, следует тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить излишек соли. Затем, каждый кусок капусты следует обильно намазать приправой и аккуратно уложить в емкость. Слой приправленной капусты следует удавить, чтобы удалить из нее воздух и улучшить ферментацию. Повторите эту процедуру для каждого слоя капусты, пока не закончатся ингредиенты.

Затем, кимчи следует оставить при комнатной температуре в течение дня или двух, чтобы началась ферментация. После этого, кимчи можно хранить в холодильнике, где он будет длительное время сохранять свою свежесть и вкус.

Заключение

Приготовление кимчи в домашних условиях может быть увлекательным процессом, который позволяет насладиться ароматным и острым блюдом в любое время. Следуя основным правилам выбора капусты, приготовления приправы, сборки и ферментации, вы можете создать вкусное и натуральное кимчи, которое будет украшением вашего стола и радовать вас и ваших близких.